常吃芹菜，清熱解毒，平肝降壓

 　　《本草推陳》中記載芹菜“治肝陽(yáng)頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥。”芹菜，富含不溶性纖維、鈣、鎂、鉀元素和胡蘿卜素，還是 B 族維生素和維生素 C 的優(yōu)秀來(lái)源。常吃芹菜，都有哪些好處和功效呢？

　　常吃芹菜有以下幾大好處

　　清熱解毒

　　中醫(yī)認(rèn)為，芹菜味甘苦而性涼，所以有清熱解毒生津的功能，可以明顯緩解因?yàn)闅夂蚋稍?、上火等引起的口干舌燥。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些芹菜。

　　利尿消腫

　　芹菜含有利尿有效成分，可以消除體內(nèi)水鈉潴留（鈉離子潴留細(xì)胞外而引起水腫），利尿消腫。

　　平肝降壓

　　芹菜中有一種植物化學(xué)物質(zhì)，叫做芹菜素，它屬于黃酮類化合物。它可以改善血管緊張，舒張血管，從而對(duì)降低血壓有一定的作用。

　　降低血脂

　　芹菜中含有大量的纖維素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)專家在研究中也發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)的膽固醇不但沒有升高的現(xiàn)象，而且血脂也明顯地降低了。芹菜富含粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，進(jìn)而減少脂肪和膽固醇的吸收。

　　防齲固齒

　　芹菜是去除牙菌斑的高手。芹菜里的粗纖維就像掃把，不僅能掃掉牙齒上的部分食物殘?jiān)脱拦?，還能在咀嚼過(guò)程中刺激分泌唾液，平衡口腔內(nèi)的酸值，達(dá)到自然的抗菌防齲固齒效果。

　　吃芹菜不要只吃莖

　　芹菜葉

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有多項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。芹菜葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的兩倍多，礦物質(zhì)鎂是莖的 3.2 倍，胡蘿卜素更是莖的 8.6 倍之多。

　　芹菜根

　　除了芹菜葉，其實(shí)最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營(yíng)養(yǎng)的部分。中醫(yī)認(rèn)為，芹菜根是腎的清道夫，可以幫助腎排出濕毒。

　　特別對(duì)于那些經(jīng)常吃肉喝酒的人來(lái)說(shuō)，腎容易有濕熱，有的人會(huì)在腰上長(zhǎng)濕疹，有的人則會(huì)出現(xiàn)小便疼痛、小便出血，甚至小便像洗米水一樣發(fā)白、混濁。這時(shí)候多食用芹菜根，就可以起到緩解作用。

　　至于食用芹菜根的方法，非常簡(jiǎn)單，用熱水加上面粉泡洗10分鐘左右，再用開水燙一下即可烹飪食用，可以食用新鮮的也可以曬干備用。

　　芹菜的營(yíng)養(yǎng)吃法

　　要想充分發(fā)揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類。芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達(dá)到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。藥芹也就是普通的中國(guó)芹菜，香芹的莖則更細(xì)一些，兩者的功效接近。中醫(yī)認(rèn)為，香芹偏于清肺化痰，藥芹偏于平肝利濕。

　　蒸芹菜葉

　　【材料】

　　芹菜葉100克 ，面粉50克，白糖1小勺，白醋10毫升，食鹽7克 ，芝麻油適量，蒜2瓣，玉米油1勺，味精2克。

　　【做法】

　　1、芹菜葉洗凈用篩子晾至不滴水、先加一小勺玉米油拌勻（蒸的時(shí)候保持綠色）再加面粉拌勻；

　　2、蒸鍋加水鋪屜布，水沸騰后鋪勻菜葉大火蒸8分鐘出鍋晾涼；

　　3、蒜、鹽、味精、白砂糖放入石臼杵成泥；

　　4、將蒜泥用小勺挖出，正好的芹菜葉加白醋和芝麻油拌勻。

　　芹菜葉炒雞蛋

　　【材料】

　　芹菜葉300克、雞蛋2個(gè)、鹽1茶匙。

　　【做法】

　　1、將芹菜葉洗凈切成碎末放在碗里。

　　2、打入適量的雞蛋在碗里放入切好的芹菜，適量的鹽，香蔥，攪拌均勻。這些食材都根據(jù)個(gè)人口味和飯量來(lái)放。

　　3、鍋里放油，等油熱了放入雞蛋和芹菜，喜歡吃嫩一點(diǎn)就早點(diǎn)出鍋，老一點(diǎn)就雙面微黃就可以出鍋了。

　　溫馨提示

　　1、芹菜雖好，但有抑制精子生成的作用，從而使精子數(shù)量下降，出現(xiàn)陽(yáng)痿不舉。因此，男性朋友們注意不要一次性吃太多。

　　2、腹瀉的人不宜多吃芹菜。